Der in der Region Zürichsee Ex-Profi wurde als Stammspieler Schweizer Meister mit dem FC St. Gallen und spielte u.a. auch beim FC Zürich sowie beim FC Luzern.

Nach seiner Profikarriere als Spieler amtete Ivan Dal Santo als Spielertrainer beim FC Dietikon, stieg als Trainer mit Zug94 in die 1. Liga auf, schloss sich als U18- und U21-Trainer dem FC Luzern an sowie übte zum Schluss die Positionen als Trainer und Technischer Leiter bei den Frauen des FC Zürich in der NLA aus.

Dal Santo ist Inhaber des Uefa A Diploms.