Zudem ist die Aromavielfalt weniger gross, wenn nur eine einzelne Sorte verwendet würde. «Und falls diese eine Sorte ein Aroma hat, das dem Konsumenten nicht passt, dann haben er und der Süssmostanbieter Pech gehabt.» Bei einer Mischung gefällt der Saft einem breiteren Publikum und findet so besseren Absatz.
Wie Kathrin von Arx betont, ist aber nicht nur die Mischung verantwortlich für ein gelungenes Produkt. «Das Obst muss frisch, reif, gesund und sauber sein.» Dies sage sie nicht nur den Landwirtschaftsschülern, sondern wird auch an den Süssmostkursen vermittelt. Und weil das Obst in diesem Jahr besonders viel Sonne und Wärme tanken konnte, rechnet die Expertin mit einem hervorragenden Süssmost. Dies vermeldet zeitgleich auch die kantonale Bauernvereinigung in ihrem Newsletter, wo da steht: «2020 ist ein sehr gutes Süssmostjahr. Der Süssmostwettbewerb verspricht erstklassige Qualitäten.»

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Wer am kantonalen Süssmostwettbewerb teilnehmen möchte, kann seinen Saft am 18. November an einer der drei Sammelstellen im Kanton abgeben. In Ausserschwyz ist dies beim Schulhaus Römerrain in Pfäffikon oder bei Toni Düggelin auf dem Güchhof in Siebnen. «Seit zwei Jahren können auch Nicht-Süssmoster am Wettbewerb teilnehmen», ergänzt von Arx. Einzige Bedingung sei, dass man entweder eigenes Obst anbaue, selber Obst presse oder den Saft pasteurisiere.